159 Ulubione śniadanie, czyli jaglano-owsiane naleśniki

każdy z innym nadzieniem*; z borówkami i nerkowcami

*1. krem bananowo-kokosowy (gęsta część mleczka kokosowego zmiksowana z bananem), z dodatkiem nerkowców i cynamonu; 

2. twaróg wymieszany z jogurtem i miodem + kiwi; 
3. twaróg + jogurt naturalny + dżem figowy

Składniki (na 3 naleśniki):

3 łyżki płatków owsianych

3 łyżki kaszy jaglanej

siemię lniane: łyżka

jajko

mleko krowie: około 150 ml

szczypta soli morskiej

olej rzepakowy (do smarowania patelni)

+ ulubione dodatki

Przygotowanie:

Płatki kaszę i siemię zmieliłam w młynku do kawy. Po uzyskaniu mąki - przesypałam do miski, dodałam szczyptę soli, jajko i mleko. Wszystko dokładnie wymieszałam. Smażyłam na rozgrzanej, przetartej olejem rzepakowym patelni (na małym ogniu).

Stosunkowo długo zajęło mi napisanie tego wpisu, ponieważ od kilku miesięcy jest to mój śniadaniowy faworyt.
Jeżeli mam więcej czasu na zrobienie śniadania, to smażę właśnie takie naleśniki. Zainspirowałam się tym przepisem (link) i od tego czasu z nim eksperymentuję. Powyżej podałam moją wersję tego przepisu, którą robię najczęściej. 
Polecam wypróbować, bo są naprawdę pyszne :)

149 Placki ze świeżego kokosa oraz wybuchowe drugie śniadanie na poniedziałek

Ugotowana kasza pęczak, kalafior, granat, płatki migdałowe (delikatnie podprażone na patelni)

W trakcie robienia dzisiejszej kolacji, czyli placków (które są poniżej) - przygotowywałam sobie jedzenie na jutro. Oprócz tradycyjnych kanapek, przygotowałam to pudełko i uznałam, że dodam go na bloga jako kolejny pomysł na lunchboxa. Zainspirowałam się tym wpisem. Teraz przejdę do głównego tematu tego posta, czyli:

KOKOSOWYCH PLACUSZKÓW

Jest to mój pomysł na wykorzystanie świeżego kokosa. Do zrobienia tych placków potrzebujesz jedynie kokosa, wodę i jajko. Woda z wnętrza kokosa jest bardzo słodka, dlatego dodałam zwykłą wodę. Jeżeli lubicie kokosowy smak i nie wiecie jak wykorzystać świeżego kokosa - polecam! :)

SKŁADNIKI: 

bielmo kokosa (starte na małych oczkach), 2 łyżki wody z wnętrza kokosa, jajko oraz około 2 łyżki zwykłej wody 

Smażyłam je na rozgrzanej, przetartej olejem rzepakowym patelni do naleśników. Zjadłam je z jogurtem greckim naturalnym. 

Starty kokos przed połączeniem z pozostałymi składnikami.

141 Kokosowo-jogurtowy omlet, bez jaj!

Z nasionami chia i płatkami owsianymi; podany z serkiem homogenizowanym naturalnym, miodem i płatkami kokosowymi

Przepis (1 porcja):

2 łyżki mąki razowej (lub inna pełnoziarnista)

2 łyżki płatków owsianych

2 łyżki jogurtu naturalnego

łyżeczka nasion chia + łyżka wody

łyżka wiórki kokosowe

ewentualnie łyżka mleka (jeżeli ciasto jest zbyt gęste)

olej rzepakowy

• Nasiona chia wsypać do jakiegoś małego naczynia, zalać wodą i odstawić na chwilę;
• Mąkę, płatki i wiórki kokosowe wymieszać. Dodać jogurt, następnie nasiona chia, zamieszać. Ewentualnie dolać chlust mleka;
• Rozgrzać patelnie (u mnie do naleśników) przetartą olejem, wyłożyć i ciasto rozsmarować (dobrze się to robi wilgotną łyżką);
• Smażyć z obu stron na niewielkim ogniu.

Otrzymujemy takiego oto omleta:

dorzucamy na niego dodatki według upodobania i gotowe. Smacznego! :)

134 Nerkowsianofry i trochę niepublikowanych zdjęć

Nerkowsianofry, czyli owsiane gofry z orzechami nerkowca; podane z kremem czekoladowym (gorzka czekolada + jogurt naturalny).
Dzisiaj, oprócz gofrów postanowiłam nadrobić zaległości i zrobić coś a'la podsumowanie - nigdy czegoś takiego nie robiłam, ale mam nadzieje, że się spodoba :) Znalazłam zdjęcia z ostatniego czasu, którymi chciałam się podzielić, więc wstawiłam je (i linki do przepisów). Będą: pamiętne obiady, fajna owsianka oraz ciecierzyca z jajkiem w koszulce. A na deser - słodkości. Zapraszam!

Składniki:

4 łyżki płatków owsianych

2 łyżki mąki pełnoziarnistej

małe jajko

łyżka mielonego siemienia lnianego

około 4 orzechy nerkowca

szczypta proszku do pieczenia

odrobina oleju rzepakowego

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i piec w rozgrzanej gofrownicy.
Krem czekoladowy - inspiracja.

123 Lodówkowy krem o smaku piñacolada, czyli eksperyment z białą fasolą

Białą fasolę przygotowałam - na śniadanie - jako pierwszy raz. Zawsze widząc wszystkie posty i przepisy zawierające ją (w dodatku w słodkiej wersji) najpierw dziwiłam się, a następnie zastanawiałam jak to smakuje. Jednak zawsze przerażała mnie myśl zjedzenia czegoś takiego. Wczoraj uznałam, że nadszedł czas żeby to zmienić, kupiłam puszkę białej fasoli i wieczorem przygotowałam sobie krem. Zrobiłam go podążając za tym przepisem (link), ponieważ tak jak wspomniałam wcześniej - nie mam żadnego doświadczenia z fasolą w takiej wersji. Trochę pozmieniałam przepis i postanowiłam podać go w wersji kokosowo-ananasowej.

PRZEPIS na krem piñacolada:

Składniki:

• 100 g białej fasoli (z puszki)
• mały, pokrojony banan
• łyżka wiórków kokosowych
• łyżka płatków owsianych
• około łyżeczka miodu (wielokwiatowy)
• woda: 1/3 szklanki
• mleko: 1/3 szklanki
• dodatki: pokrojony (świeży) ananas i płatki kokosowe +ewentualnie żurawina suszona

Przygotowanie:

WIECZOREM

Białą fasolę wyjęłam z puszki na sitko i opłukałam wodą. Następnie zmiksowałam fasolę z bananem, wiórkami, miodem, mlekiem, wodą i płatkami owsianymi. Krem przelałam do miski i wstawiłam na noc do lodówki.

RANO

Wyjęłam krem z lodówki, posypałam płatkami kokosowymi, świeżym, pokrojonym ananasem i suszoną żurawiną. 

Na koniec dodam, że krem ten wyszedł smaczny, ciekawy w smaku oraz bardzo sycący. 

Doszłam do wniosku, że czasami warto poeksperymentować, a że uwielbiam kremy jest to dla mnie kolejna, ciekawa alternatywa :)

108 Kokosowo-makowe placuszki

Dzisiaj w końcu mam chwilę oddechu i postanowiłam wstawić na bloga placki, które zrobiłam sobie na kolacje w czwartek. Jest to pierwszy przepis na moim blogu, w którym znajduję się mleczko kokosowe. Niemniej jednak muszę powiedzieć, że placuszki są bardzo smaczne i polecam spróbować każdemu miłośnikowi kokosowego smaku i maku! :)

Składniki:

4 łyżki mąki pełnoziarnistej

2 łyżki płatków owsianych

2 łyżki mleczka kokosowego (u mnie z puszki)

jajko

łyżka maku niebieskiego

1/3 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

kilka orzechów włoskich

2 łyżki jogurtu naturalnego

do podania: waniliowe danio, chipsy kokosowe

Wszystkie składniki połączyć i smażyć na dobrze rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni z obu stron.

80 Kokosowa bezmleczna owsianka z bananem

Dzisiaj na śniadanie owsianka bez mleczna z bananem, cynamonem, wiórkami kokosowymi, orzechami włoskimi i jagodami goji. 

Bardzo podobną owsiankę robiłam jakiś czas temu. Dzisiejszą zrobiłam według tego wcześniejszego przepisu, z taką różnicą, że zamiast słonecznika dałam wiórki kokosowe i orzechy włoskie, a podałam dodatkowo z chipsami kokosowymi.

Składniki:

3 łyżki płatków owsianych

2 łyżki otrębów pszennych

łyżka jagód goji 

łyżka wiórków kokosowych

łyżka orzechów włoskich

banan

200 ml wody

łyżka jogurtu naturalnego, płatki kokosowe

Płatki, otręby, jagody goji, orzechy, wiórki umieścić w garnku, zalać wodą i zagotować mieszając. 

Banana obrać i 1/3 pokroić w plasterki, a pozostałe rozgnieść widelcem. Po zagotowaniu owsianki dodać cynamon i zgniecionego banana, pogotować jeszcze chwile i przełożyć do miseczki. Podać z resztą banana, płatkami kokosowymi i jogurtem.

63 Chrupiące gofry cynamonowo-kokosowe

Na niedzielną kolacje gofry (jakiś czas temu robiłam podobne) i kanapka.

SKŁADNIKI:

4 łyżki mąki pełnoziarnistej

3 łyżki płatków owsianych

łyżka wiórków kokosowych

łyżka nasion słonecznika

jajko

2 łyżki mleka

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki oleju rzepakowego

Wszystkie składniki wymieszać w miseczce i piec w dobrze nagrzanej gofrownicy.

Zjadłam je z waniliowym danio.

domowy chleb z ziarnami+groszek+serek naturalny kremowy

57 Omlet granat-kokos oraz kanapka

Dzisiaj na śniadanie omlet biało-czerwony oraz grzanka z awokado, rukolą i ogórkiem. Takie śniadanie jest bardzo proste w wykonaniu, a smaczne i sycące. Najwięcej czasu zajmuje wydłubanie ziarenek z granatu. Jednak naprawdę warto się trochę pomęczyć :)

Składniki:

3 łyżki mąki pełnoziarnistej

2 łyżki płatków owsianych

2 łyżki otrębów pszennych

szczypta proszku do pieczenia

ewentualnie cukier trzcinowy

2 łyżki wiórków kokosowych

2 łyżki mleka

łyżka ziaren słonecznika

jajko

3 łyżki nasion granatu

do podania: jogurt naturalny, chipsy kokosowe, łyżka nasion granatu

Mąkę, płatki, otręby, proszek, wiórki, słonecznik, cukier wsypać do miseczki. Dodać mleko, jajko i pomieszać. Dołożyć nasiona granatu i delikatnie pomieszać (najlepiej tak, żeby nasiona nie puściły soku). Smażyć z obu stron na dobrze rozgrzanej, lekko natłuszczonej (olejem rzepakowym) patelni, na małym ogniu. Podawać z ulubionymi dodatkami.

grzanka (chleb pełnoziarnisty tostowy) podgrzana na suchej patelni +ogórek, rukola, awokado i sól morska

#23 Wegańskie scramble kokosowo-bananowe oraz kanapka na śniadanie

A dzisiaj na śniadanie znowu bananowe scramble (dzisiaj dla odmiany wegańskie) oraz kanapka.

Scrumble jest to coś trochę jak omlet, troche jak jajecznica. Niektórzy pewnie zastanowią się co ja tu za głupoty wypisuje, bo jak to, omlet jak jajecznica, ale bez jajek. Dlatego po prostu zapraszam na przepis :)

wegańskie scramble (stąd inspiracja). Podane z łyżką waniliowego danio, jogurtem naturalnym i podprażonymi na suchej patelni chipsami kokosowymi.

Składniki:

4 łyżki płatków owsianych

2 łyżki otrębów pszennych

100 ml mleka sojowego

3/4 dużego banana lub 1 mały

szczypta sody, 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

ew. coś do posłodzenia

olej do smażenia

Płatki i otręby zalać mlekiem sojowym (najlepiej zostawić na noc), ja odstawiłam tylko na 10 minut. Rozgnieść widelcem banana i dodać do płatków z sodą, proszkiem, ew. posłodzić.

Na patelni rozgrzać olej (niedużo), wylać masę, smażyć na małym ogniu około 2 minuty, po czym drewnianą łopatką pociachać na części i mieszać jak jajecznicę.

Zdjąć z patelni i gotowe!

Tak jak wczoraj kromka uprzednio podgrzana na patelni. 

Później położyłam składniki i posoliłam solą morską.

#9 Kokosowa

Znowu owsiane, znowu z lodówki.

kokosowa owsianka z lodówki +kawa ze szczyptą cynamonu

 Składniki:

3 łyżki płatków owsianych

2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki płatków migdałowych

1 łyżka suszonej żurawiny

1 łyżka jagód goji

1/3 szklanki mleka

3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

Płatki wsypać do miseczki, zalać mlekiem. 

Dodać pozostałe składniki.

Wszystko wymieszać. 

Wstawić na noc do lodówki.

#3 W końcu piątek

Od zawsze mam słabość do planowania wszystkiego. Podobno mam to w genach.  

Piątek.
Oznacza to, że szczęśliwie nadszedł koniec szkoły na ten tydzień oraz, że przybliża się weekend. W tym roku żeby móc poczuć ten upragniony weekend muszę przeboleć bardzo męczący i długi piątek. Dlatego dla umilenia tego właśnie dnia postanowiłam sobie coś upiec.
Upiekłam dwie bananowe bułeczki*, zainspirowane tym przepisem. Jedną zjem na śniadanie do kawy i Bircher Musli, a drugą wezmę do szkoły i zjem z serkiem. Bardzo często słyszę: "Ala, co Ty kombinujesz? Zjedz sobie po prostu kanapkę". Ale ja po prostu lubię robić i jeść bardzo różne dania. Po prostu sprawia mi to przyjemność. Czuje się wtedy spełniona.
Lubię upiec sobie coś do szkoły i dla odmiany wziąć coś innego poza kanapkami(moim faworytem jest: bułka pełnoziarnista+polędwica łososiowa+awokado+sałata lodowa), serkami i owockami. 
*Przepis na bananowe bułeczki pod zdjęciem.

bananowo-kokosowe bułeczki

Składniki:

0,75 szklanki mąki pełnoziarnistej

4 łyżki wiórków kokosowych

0,5 szklanki mleka sojowego

garść daktyli

banan

2 łyżki oleju rzepakowego

łyżeczka proszku do pieczenia

Nastawiłam piekarnik na 175 stopni C.

Daktyle zalałam ciepłą wodą. Obrałam banana i pokroiłam na mniejsze kawałki. Do kielicha blendera wrzuciłam banana, daktyle(razem z wodą, w której się moczyły), dolałam mleko i olej. Wszystko zmiksowałam. W misce wymieszałam mąkę z wiórkami. Do miski dolałam zmiksowaną masę. Wszystko zamieszałam i przełożyłam po połowie ciasta do dwóch kokilek wyłożonych papierem do pieczenia. Włożyłam do piekarnika i piekłam przez około 30 minut.